Tre enkla tal att följa för att lyckas med att temperera choklad.
- Upp till 55º
- Ner till 28º
- Upp till 32º
Min form av hårdplast har kommit och den har blivit testad. Nu ansträngde jag mig extra väl och fick det riktigt bra.
Nu förstår jag verkligen vad alla menar med att chokladen blir glansig när den blir bra. Så fint det blev!